Ime: L-karnozin, CAS ŠT.305-84-0
Tališče: 253°C(razpad)(lit.)
Specifična rotacija: 20,9º(c=1,5, H2O)
Vrelišče: 367,84 °C (groba ocena)
Gostota: 1,2673 (groba ocena)
Lomni količnik: 21°(C=2,H2O)
Pogoji skladiščenja: -20°C
Topnost: DMSO (zelo malo), voda (rahlo)
Koeficient kislosti: (pKa) 2,62 (pri 25 ℃)
Oblika: kristalinična
Barva: Bela
Topnost v vodi: skoraj prozorna
Stabilnost: Stabilen